俗话说得好：十里不同音，百里不同俗！在吃墨鱼的时候，多半都是剖肠开肚，里外冲洗干净了，焯水后，配上青红二椒爆炒。

墨鱼的“墨汁”含有哪些成分？真的可以吃吗？

众所周知，墨鱼的墨汁对于墨鱼来说，就是遇到危险时，瞬间喷洒出来，让所在海域的海水变得浑浊，帮助自己逃脱的！但是，这些墨汁对于我们来说，却具有极高的营养食用价值！

墨鱼的墨汁本质上就是一种含有黑色素的蛋白质而已，但是，它与我们平时吃的蛋白质还有所不同的是，它的营养成分更加的丰富，不仅含有十六种人体所需的氨基酸，还含有大量的钙、铁等多种矿物质！

其次，墨鱼的墨汁最让人称赞的是它含有一种多糖的营养物质，据很多网上在线的医生说：这种物质可以提高免疫力，还具有抗肿瘤的作用！老于是美食作者，对于这种作用的真假是不知道的，但可以肯定地说，墨鱼的墨汁具有极高的营养价值是错不了！

所以，今后在吃墨鱼的时候，切记在清洗的时候，不要把墨鱼的墨汁清洗掉，那可是墨鱼身上最宝贵的东西！也可以说是最值钱的东西！

墨鱼墨汁的多种吃法

1、墨鱼饺子

食材准备：墨鱼、五花肉、葱、盐、蚝油、熟花生油、香油

做法：墨鱼去除墨囊，放入盆中，加入适量的水搅拌均匀，去除墨汁中的杂质，用调好的墨汁和面；五花肉、墨鱼洗净后，用绞肉机绞成肉泥状，再加入葱花，适量的盐、少许的蚝油，一点香油，以及适量的花生油，搅拌均匀后备用；醒好的面，分成剂子，擀成饺子皮，包上肉和墨鱼做的饺子馅后，入锅中煮熟即可！

墨鱼饺子，看着饺子皮黑乎乎的，但是入口却是鲜甜，而且饺子馅也是Q弹爽嫩，鲜香四溢！

注意：只要是海鲜饺子，不管是墨鱼的，还是鲅鱼的，哪怕是虾仁的，如果是肉馅的，肉一定要选择稍微肥一点的，这样吃起来香，还没有腥味！

2、墨鱼汁炖饭

食材准备：墨鱼汁、虾仁、鱿鱼、洋葱、熟米饭、鸡高汤、盐、牛奶、沙拉、姜

做法：首先，鱿鱼洗净后切圈，洋葱去皮洗净后切块；热锅凉油，先放入姜末爆香，再加入鱿鱼和虾仁，炒至变色后加适量的盐调味后捞出备用；另起一锅，倒入少许的油，放入切好的洋葱，炒至断生散出香味后捞出备用；

再起一锅，先倒入熟米饭再倒入适量的鸡高汤，等汤汁浓稠快干时，加入墨鱼汁，快速搅拌均匀，然后再加入少许的牛奶，再次搅拌均匀，最后，再倒入炒好的洋葱，少许的沙拉，搅拌均匀后，与炒好的虾仁鱿鱼摆盘即可！