休闲食品一直都是我们生活中不可缺少的，而且最近几年食品行业发展非常的快。而如今食材行业又刮起了一阵“黑旋风”，这抹特殊的黑色是墨鱼产品。墨鱼水饺、墨鱼肠、墨鱼面……新鲜感十足，令人好奇。这些产品让原本默默无闻的墨鱼食材变得十分抢手。

如今，市场上火爆的墨鱼产品，均采用了墨鱼汁或墨鱼肉加工制作。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，产地分布广泛。墨鱼含有丰富的蛋白质，营养价值极高，老少皆宜。与墨鱼肉相比，墨鱼汁被使用的频率更高，墨鱼汁源于数百年前的西班牙，如今，在日本、意大利、西班牙，以墨鱼汁为原料的面包、墨鱼汁面、墨鱼汁海鲜饭都是特色美食。

针对逐渐火爆的墨鱼肠市场，希岸优品也推出了自己专业的解决方案

产品配方

猪肉（35%）、鸡肉（25%）、墨鱼丁（20%）、食盐（1%）、白砂糖（1.5%）、味精（0.3%）、吉滋芬（0.1%）、复合磷酸盐P203（0.3%）、吉佈德墨鱼肠香料（0.5%）、复配增稠剂MT3003（0.5%）、墨鱼汁（0.8%）、水（15%）等（具体添加量请咨询0532-88337001）

工艺流程

原料-处理-搅拌-静置-罐制-干燥-蒸煮-冷却-包装-速冻

1、原料

选用符合国家检疫合格的猪肉、墨鱼、鸡肉，温度-2-2℃。

2、处理

把原料肉按照配方要求绞制备用。

3、搅拌

先把处理后的原料和配好的辅料按照顺序用搅拌机搅拌均匀，再加入墨鱼汁拌匀即可。

4、静置

在0-4℃下静置6小时以上。

5、罐装

灌入羊1路肠衣，每只55克±2克，注意排气。

6、干燥

温度65℃，时间20分钟。

7、蒸煮

温度85℃，时间25分钟，中心温度达到75℃以上。

8、冷却包装

自然冷却后真空包装。

9、速冻

速冻后中心温度达到-18℃以下。

产品特点

墨鱼香肠肉感丰富、墨鱼颗粒嚼感丰富、颗粒鲜香，煎炸煮煲、营养丰富、特色肉食。

配料特点

墨鱼汁：天然黑，自然亮，源自天然

复配增稠剂：凝胶、增强弹性，使肉质结构细腻，不易析水。

吉佈德墨鱼肠调料：日式、台式、特殊的香料风味

吉滋芬调味料：增加鲜甜及肉感，去腥异味。

墨鱼汁特点

乌来墨鱼汁：黑有光泽、使用方便、营养健康。墨鱼汁来源墨鱼，属软体动物门头足纲乌贼目，亦称乌贼鱼、墨斗鱼，营养丰富，具有非常大的食用价值。

墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，其具有提高免疫力、补充蛋白质等多重功效。体长为15-20cm的墨鱼，体内的墨汁能够达到70-90毫升。墨鱼汁取自墨鱼的墨囊，经过破壁处理后加工所得。

乌来墨鱼汁

食品界的黑金

源自天然

健康与神秘并存

赋予更多未知的能量

青岛希岸食品科技有限公司是一家专业从事肉制品技术研发和新型食品添加剂生产的科技型公司，公司不仅有肉制品常用辅料，同时拥有专业的肉制品研发室，能够很好的帮助客户在新产品研发，降低成本，提高产品品质等方面提供技术支持，我们始终坚持以客户为中心，以满足客户需求为导向，以为食品企业发展提供食品配料定制化解决方案为目标；致力于成为中国食品配料企业安全负责的典范。如果您在生产过程中有任何问题，可联系我们咨询。