乌来墨鱼汁在墨鱼肠中的应用

休闲食品一直都是我们生活中不可缺少的，而且最近几年食品行业发展非常的快。而如今食材行业又刮起了一阵“黑旋风”，这抹特殊的黑色是墨鱼产品。墨鱼水饺、墨鱼肠、墨鱼面……新鲜感十足，令人好奇。这些产品让原本默默无闻的墨鱼食材变得十分抢手。

“乌来”墨鱼汁在食品中的应用

“乌来”墨鱼汁属于天然黑色素，目前被广泛的用于高端食品加工中，凸显食品个性及富有健康营养理念得到市场的逐步接受。 在日本墨鱼汁被奉为黄金级的美食料理，在欧洲被广泛应用于面制品和烘焙产品，台湾最早用于制作香肠。浙江渔村有传统的食用墨鱼糕的习俗，现在墨鱼汁类加工产品已经出现在了高端餐厅及特产店里。

其实，墨鱼的“黑汁”也满满都是营养

墨鱼汁可以入药、做食品或保健品，但在生产加工或家庭烹饪中常被作为废弃物扔掉，不仅可惜，还会污染环境。 墨鱼（又叫乌贼）、鱿鱼（又叫枪乌贼）和章鱼是远房亲戚，也是重要的海洋渔业资源。 它们都能在遇到危险时喷出墨汁，然后像忍术那样遁逃。

科普 | 墨鱼的墨汁竟然还有这种功效

我们练书法用的墨汁主要成分是植物炭黑，需要通过高温才能获得。墨鱼墨汁的黑色素主要是醌类物质，是酪氨酸在酪氨酸酶和其他生物酶的作用下产生的，原理和虾头变黑一样。

墨鱼的“墨汁”可以吃吗，它有什么营养？

墨鱼汁是墨鱼、鱿鱼等头足类动物的防御性分泌物，主要成分为黑色素。在烹饪中，它因其独特的咸鲜海洋风味和标志性的深邃黑色而备受推崇，是地中海（尤其是西班牙和意大利）和亚洲等地海鲜料理中的重要特色食材，能为菜肴带来强烈的视觉冲击和风味层次。它是一种安全且富有创意的天然食用色素和调味品。

乌来墨是什么？

希岸优品生产的乌来墨墨鱼汁是一款高品质的天然食品着色剂，具有以下特点和优势：
产品特点：
天然来源，安全可靠：精选优质墨鱼囊，经过几十道工艺精制而成，去除有害物质，保留有益成分，确保食品安全。
色泽自然，黑亮诱人：赋予食品天然黑色，色泽自然亮丽，提升产品外观品质。

墨鱼汁是什么？

墨鱼汁是墨鱼（乌贼）分泌的黑色液体，主要成分为黑色素、蛋白质、多糖等物质。墨鱼汁可鲜食（如炖汤、饺子馅等），口感鲜甜，但食用后嘴唇会短暂变黑。其营养价值较高，尤其适合煲汤或入药，具有抗病毒、抑菌等功效。

墨鱼汁常用于什么产品

墨鱼汁是多功能的天然食品着色剂，主要应用于以下产品：
面食类：意大利面、花样馒头、水饺、面包、月饼、糕点、饼干、方便面、烘焙等
肉食类：墨鱼肠、乌鸡卷、火锅丸、墨鱼丸等
其他：冰淇淋、饮料、臭豆腐、墨鱼汁酱、薯片等